Je viens de découvrir une fonctionnalité super pratique dans Roundcube : on peut demander à être notifié de l'état de distribution d'un mail.
Dans ce cas le serveur de mail du destinataire envoie un message quand le message a été délivré (c'est donc différent de l'accusé de réception).
Pour utiliser cette fonctionnalité, lors de l'envoi d'un mail dans Roundcube, cliquer sur la molette en haut à droite, puis sur "Notification d'état de distribution".
Bien sûr cette fonctionnalité doit être utilisable sur d'autres clients mail la supportant !